การสัมภาษณ์ ความเป็นมา ของคนดังอำนาจเจริญ

ภาพการดำเนินงาน

 

คุณแม่ทิพวรรณและคณะผู้ดำเนินงาน

คนดังจังหวัดอำนาจเจริญ

       

   
นางทิพวรรณ พรมเสนา หรือแม่หยอง อายุ 51 ปี อยู่บ้านเลขที่ 25 หมู่ 13 บ้านคำน้อย ต.โนนหนามแท่ง อ.เมือง จ.อำนาจเจริญ แม่ค้าไอเดียเป็นเลิศ เล่าให้ฟังว่า ก่อนนั้นขายก๋วยเตี๋ยว ก๋วยจั๊บ ขายก็ไม่ดี เพราะมีหลายเจ้าแข่งขัน จำเป็นต้องหยุดขาย ก็มานั่งคิดจะทำอาชีพอะไรดีที่เป็นจุดเด่น จุดขาย สามารถดึงดูดลูกค้าได้ หากขายส้มตำ ไก่ย่าง ข้าวเหนียว ก็เป็นเรื่องธรรมดาทั่วไป จึงคิดหากลยุทธ์แปลกๆ ที่เป็นจุดขาย จุดเด่น โดยเฉพาะไก่ที่กินกับส้มตำ จึงคิดว่าน่าจะลองนำไก่เป็นตัวไปอบในโอ่งดู เรียกว่าไก่อบโอ่ง โดยนำสมุนไพรมาเป็นส่วนประกอบ ปรากฏว่าได้ผลดีมาก ก็เลยทำไก่อบโอ่ง 4 ภาค โดยทดลองทำให้เพื่อนบ้านรับประทานก่อน ซึ่งไก่อบโอ่ง 4 ภาคจะมีจุดเด่นของแต่ละภาคไม่เหมือนกัน เช่น ภาคเหนือจะเน้นที่พริกแกงเป็นหลัก ภาคกลางเน้นกระเทียมพริกไทย ภาคใต้เน้นขมิ้น ส่วนภาคอีสาน เน้นตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม ใบแมงรัก เมื่อผ่านการอบโอ่งจนสุกจะมีรสชาติกลมกล่อม หอม แตกต่างจากภาคอื่นๆ เมื่อเพื่อนบ้านได้ชิมแล้วจึงลงความเห็นว่าไก่อบโอ่งภาคอีสานดีกว่า เพราะหอมสมุนไพรและรสชาติเด็ดกว่าทุกภาค ก็เลยตกลงทำไก่อบโอ่งภาคอีสานขาย วางจำหน่ายตัวละ 120 บาท ด้วยรสชาติที่อร่อย และหอมสมุนไพร แถมได้รับประทานสมุนไพรบำรุงร่างกายอีกต่างหาก จึงมีผู้นิยมรับประทานเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวที่ผ่านไปมาก็จะแวะซื้อรับประทานอย่างอร่อยถูกปากถูกใจเลยทีเดียว

นางทิพวรรณ พรมเสนา แม่ค้าไก่อบโอ่งสมุนไพรเจ้าเดียวใน จ.อำนาจเจริญ บอกถึงวิธีทำอย่างไม่ปิดบังว่า เริ่มแรกนำไก่ที่จะอบไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นเตรียมเครื่องปรุงได้แก่ นมสด เกลือ ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบแมงรัก ซอสปรุงรส แล้วนำทั้งหมดไปหมัก ใช้เวลา 30 นาที ต่อมาทาเครื่องปรุงภายนอกตัวไก่ให้ทั่ว จากนั้นก็จะนำเครื่องที่เตรียมไว้เหมือนครั้งแรกเอาไปใส่ในท้องไก่ให้พอดี แล้วนำไก่เกี่ยวกับตะคอ เกาะที่ปากโอ่ง ตัวไก่ก็จะหย่อนลงไปในโอ่ง แล้วปิดฝาโอ่ง นั่นคือการอบไก่ โดยอบไก่ครั้งละ 5-7 ตัว ซึ่งโอ่งที่ใช้อบก็จะเป็นโอ่งมังกร เจาะที่ก้นเพื่อให้ใส่เตาไฟได้ แล้วทำเป็นตะแกงลวดสำหรับวางโอ่ง สูงจากพื้นดินประมาณ 50 ซม. ส่วนไฟที่ใช้อบไก่จะต้องใช้ไฟไม่แรง คือให้ไฟพอดี โดยใช้เวลาอบไก่ประมาณ 20 นาทีก็สุก และนำออกมาจากโอ่งเพื่อจำหน่าย ซึ่งเรียกว่าไก่อบโอ่งสมุนไพรปลอดสารพิษ การันตีรสชาติอร่อย ภายใต้ชื่อ แม่หยอง เป็นแห่งแรกและแห่งเดียวใน จ.อำนาจเจริญ

นอกจากนี้ยังมีน้ำจิ้มไก่อบโอ่งรสเด็ดรับประทานควบคู่กันไป ด้วยรสชาติที่หวานอมเปรี้ยว ทำให้ลูกค้าชอบในรสชาติ ถูกปากถูกใจมาก ซึ่งการทำน้ำจิ้มไก่ก็ไม่มีอะไรยุ่งยาก มีเครื่องปรุงได้แก่ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย พริกป่น เกลือ และซอสปรุงรส เมื่อได้ครบแล้วให้นำทั้งหมดมาปรุงรวมกัน จะออกมาเป็นน้ำจิ้มไก่ที่แสนอร่อย ซึ่งที่ร้านจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว หากต้องการรสอะไรก็เพิ่มเครื่องปรุงลงไปตามใจชอบ ก็จะได้น้ำจิ้มไก่ตามต้องการ ซึ่งที่นี่ยังขายส้มตำรสเด็ดพร้อมข้าวเหนียวไว้บริการลูกค้าที่ผ่านไปมาด้วย

หากใครต้องการรับประทานไก่อบโอ่งสมุนไพรเพื่อสุขภาพสามารถแวะไปรับประทานได้ หรือต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมให้ติดต่อไปที่ นาง ทิพวรรณ พรมเสนา โทร.08-5301-8853 ได้ทุกวัน.

สมาชิกในกลุ่ม

สมาชิกในกลุ่ม ม.6/6

1.นางสาวกมลทิพย์      อินสอน    เลขที่  18

2.นางสาวณัชชา          ใจช่วง       เลขที่  26

3.นางสาวศิริลักษณ์      เต้าทอง   เลขที่   32

4.นางสาวรัชนี               บุตรทศ     เลขที่   46

                                  5.นางสาวสุภาพร           ปั้นทอง    เลขที่   52